98年1月11日(農曆12月16日)寒冬乍暖之際,蟋蟀姑娘一早即上竹東中央市場買了18斤五花肉,並在雜貨店買齊高粱酒、醬油及醃漬提味香料等,準備向婆婆學做港式臘肉。

此回已是蟋蟀姑娘第四年(次)自行製作港式臘肉了,一回生,二回熟,但難免有所疏漏,故蟋蟀之母仍駐足在旁適時伸出援手,而蟋蟀亦蹲坐在旁隨時聽命打雜。

看似不難,但拔除豬毛、抹鹽按摩、鑽洞引線等過程亦戰兢不馬虎,醃漬調味等比例亦需拿捏得宜,約莫經過1.5小時之製作過程,隨後將肉品持續醃漬於鍋桶內4~5天。

於1月16日將醃漬入味之臘肉懸掛於頂樓處風乾,香味四逸招惹狗兒之垂涎,滴落地面的汁液,狗兒亦不假思索地伸舌舔吮。期間,更引來鄰居之好奇眼神與驚嘆話語,好似訴說年輕一輩仍懂傳承。

殊不知,自個兒製作臘肉除了傳承外,更以著眼於食品安全為主要考量,因為品質狀況可以自行掌控並獲得確保;自製臘肉除了自用外,饋贈親友亦不失為最佳年節賀禮。

陽光送暖歡人心,冷鋒離境去寒意;
雨露均霑潤大地,臘肉飄香迎新春。

蟋蟀 2009.1.20

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留言列表 (4)

禁止留言
  • Panda家族
  • Panda姑娘看到這些臘肉著時大吃兩三驚,太專業了吧!
    按摩過的愛心臘肉口感一定有別於一般職業臘肉.
    Panda姑娘給您敬禮外加掌聲鼓勵鼓勵
  • 下回有機會,要嘗試看看嗎?
    蟋蟀姑娘有小小的成就感喔。

    cricketli 於 2009/01/20 18:53 回覆

  • salinamiss
  • 真的是佩服喔~~
    因為時下年輕人
    都不會耶~~~ ^.^
    我是說我啦~~~ >O<
  • 蟋蟀及蟋蟀姑娘已逾不惑之年,我們很多方面已無法與你們年輕人類比,所以只好執著於比較手工化的活兒。
    台東過年行程有參加嗎?若有,歡迎來品嚐。

    cricketli 於 2009/01/20 18:45 回覆

  • chenyingru
  • 蟋蟀姑娘的手藝應當不錯唷!
    自製臘肉也多了個年節的氣氛
    不像我們只會買現成的 呵...
  • 唉呀,景氣不如人願啊,所以只得節衣縮食,想吃什麼,只好自己做。
    上週,我們還自己備料包水餃、搞壽司呢。
    不過,好像也省不了幾個錢,只好自我安慰說『品質取勝』吧。
    台東過年行程有參加嗎?若有,歡迎來品嚐。

    cricketli 於 2009/01/20 18:51 回覆

  • 自由姑娘
  • 慚愧慚愧呀...
    不要說醃臘肉...我連包水餃都偷懶買現成的..

    蟋蟀姑娘的手藝應該不錯 對吧..
    我有吃過她滷的豬腳...Q ㄉㄟ ㄉㄟ哦..^0^
  • 臘肉首嚐會將於東遊季舉辦,歡迎來嚐鮮。

    cricketli 於 2009/01/22 11:35 回覆