98年1月11日(農曆12月16日)寒冬乍暖之際，蟋蟀姑娘一早即上竹東中央市場買了18斤五花肉，並在雜貨店買齊高粱酒、醬油及醃漬提味香料等，準備向婆婆學做港式臘肉。
此回已是蟋蟀姑娘第四年(次)自行製作港式臘肉了，一回生，二回熟，但難免有所疏漏，故蟋蟀之母仍駐足在旁適時伸出援手，而蟋蟀亦蹲坐在旁隨時聽命打雜。
看似不難，但拔除豬毛、抹鹽按摩、鑽洞引線等過程亦戰兢不馬虎，醃漬調味等比例亦需拿捏得宜，約莫經過1.5小時之製作過程，隨後將肉品持續醃漬於鍋桶內4~5天。
於1月16日將醃漬入味之臘肉懸掛於頂樓處風乾，香味四逸招惹狗兒之垂涎，滴落地面的汁液，狗兒亦不假思索地伸舌舔吮。期間，更引來鄰居之好奇眼神與驚嘆話語，好似訴說年輕一輩仍懂傳承。
殊不知，自個兒製作臘肉除了傳承外，更以著眼於食品安全為主要考量，因為品質狀況可以自行掌控並獲得確保；自製臘肉除了自用外，饋贈親友亦不失為最佳年節賀禮。
陽光送暖歡人心，冷鋒離境去寒意；
雨露均霑潤大地，臘肉飄香迎新春。
蟋蟀 2009.1.20
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